PASTEL DE YUCA CASERO 03/02/2010



Ingredientes

Puré de yuca

2 kilos de yuca
60 gramos de margarina
1 taza de leche
1 taza de queso blanco rallado
1 cucharadita de sal

Pelamos la yuca, la partimos en trozos, eliminando la hebrita del centro y la hervimos en agua, hasta que se suavice. La escurrimos y, aún caliente, la batimos o la majamos hasta hacerla puré. Luego, le agregamos la margarina, la leche, el queso y la sal. Apartamos.

Carne

2 cucharadas de aceite
1 1/2 kilo de carne cecina o tiquiqueña en un solo trozo
1 diente de ajo
1 cebolla cortada en cuartos
1 chile dulce cortado en cuartos
1 rama de apio
3 tazas de agua

En la olla de presión, doramos la carne en el aceite por todos los lados; luego le agregamos los vegetales y el agua, tapamos la olla y la cocinamos por 25 minutos, contados a partir del momento en que la válvula de la olla comience a sonar. Transcurrido este tiempo, refrescamos la olla, la abrimos, licuamos el caldo, lo colamos y medimos 2 tazas para preparar la salsa. La carne la picamos en cuadritos pequeños.

Salsa de carne

1 taza cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de consomé de res
2 cucharadas de salsa inglesa
¼ cucharadita de pimienta
Carne cocinada
1 sobre de salsita de tomate lista con hongos (227 gramos)
1 sobre de crema de hongos (65 gramos)
2 tazas del caldo reservado

En una olla, sofreímos la cebolla en el aceite hasta cristalizarla; le agregamos el consomé de res, la salsa inglesa, la pimienta, la carne cocinada, la salsa de tomate preparada y, por último la crema de hongos disuelta en el caldo reservado. Tapamos la olla, bajamos el calor y dejamos que hierva por 15 minutos.

Para montar el pastel:

1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de páprika

En un pirex rectangular grande, colocamos la mitad del puré de yuca, lo extendemos con una espátula de metal, distribuimos toda la carne preparada; luego distribuimos el resto del puré de yuca, colocándolo por cucharadas y extendiéndolo con un tenedor para que cubra bien la carne.
Rociamos el queso y la páprika.
Horneamos a 350° F por 20 minutos.
Servimos como plato único acompañado de una ensalada verde.

Rinde 12 porciones.







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