QUEQUE SECO CON PASAS 18/08/2010



Ingredientes


3 ½ tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
3 barras de margarina  (375 gramos)
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de ron
2 cucharaditas de vainilla
6 huevos
2 cucharadas de jugo de limón
¾ taza de agua caliente
½ taza de pasas


Precalentamos el horno a 350° F.
Cernimos la harina, el polvo de hornear, la  nuez moscada, la canela y la sal; luego le añadimos la cáscara de limón. Apartamos
Batimos la margarina con el azúcar hasta cremar, aproximadamente por 5 minutos; luego le agregamos el ron, la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.
Mezclamos el jugo de limón con el agua caliente.
Apartamos el batido de la batidora y a mano con cuchara de madera, agregamos la mitad del jugo de limón, la mitad de los ingredientes secos cernidos, luego el resto del jugo de limón y el resto de los ingredientes secos, por último incorporamos las pasas.
Vertemos la mezcla en un molde de corona de 28 cm de diámetro o de 15 tazas de capacidad, engrasado, forrado el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.
Horneamos por 1 hora. Sacamos, refrescamos y desmoldamos.


Rinde 14 porciones.


 








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