TORTA DE YUCA/TAMAL DE MAIZENA 16/03/2012



TORTA DE YUCA




1/2 taza de fécula de maíz Maizena
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
4 huevos separados
1 ¼ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
115 gramos de mantequilla derretida
2 tazas de queso blanco rallado
1 kilo de yuca cruda rallada fina



 



Precalentamos el horno a 350° F. En un tazón, cernimos la Maizena con el polvo de hornear y la sal. Batimos las claras a punto de nieve, luego agregamos las yemas, una a una, y el azúcar por cucharadas, batimos por 5 minutos. Entonces, añadimos la vainilla, la mantequilla, el queso, la yuca, y los ingredientes cernidos. Vertemos en un pirex rectangular grande engrasado. Horneamos por 35 minutos o hasta que dore. Servimos tibio.



 



Rinde 12 porciones.



 



TAMAL DE MAIZENA




1 lata de leche evaporada (1 ¾ taza)
1 1/3 taza de azúcar
90 gramos de mantequilla
1 1/4 taza de queso semiduro rallado
½ taza de pasas
1 cucharadita de vainilla
2 ¼ tazas de leche
3 huevos
1 ¼ taza de fécula de maíz Maizena
1 taza de natilla



 



Precalentamos el horno a 350° F. En una ollita llevamos al calor la leche evaporada, el azúcar, la mantequilla, el queso, las pasas y la vainilla, revolvemos hasta que comience a hervir y la mantequilla se derrita. Licuamos la leche, los huevos y la Maizena, vertemos en la preparación anterior, revolvemos hasta que hierva de nuevo, tendrá una textura espesa. Apartamos del calor y agregamos la natilla, revolvemos y vertemos en un pyrex rectangular mediano engrasado. Luego cubrimos con lo siguiente.



 



Cobertura



 



½ taza de natilla
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo



 



Encima del tamal crudo, distribuimos la natilla y rociamos con el azúcar y la canela mezclados. Horneamos por 40 minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.



 



Rinde 12 porciones.



 



 








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