CROSTATA DE PIÑA 21/05/2012



La crostata es una rústica tarta italiana preparada con pasta y mermelada de diferentes frutas.



Relleno


¾ taza de azúcar moreno
1 cucharada de fécula de maíz Maizena
1 cucharadita de canela en polvo
3 tazas de piña fresca picada en trocitos


En una ollita, revolvemos el azúcar moreno, la fécula de maíz y la canela, agregamos la piña y llevamos al calor, cocinamos revolviendo por 5 minutos o hasta que espese. Apartamos del calor y enfriamos. Mientras tanto preparamos la pasta.


Pasta


115 gramos de mantequilla fría
2 ½  tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
2 yemas
8 cucharadas de agua fría


Precalentamos el horno a 350° F.
Batimos la mantequilla con la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal; hasta que formen boronas; luego, añadimos las yemas medio batidas con el agua, batimos solo a juntar en una pasta.
En una mesa, sobre un redondel de papel encerado de 35 cm de diámetro, extendemos la pasta saliéndose un poco del papel encerado, volcamos el redondel de pasta en una cazoleja engrasada. Eliminamos el papel encerado.
Luego, distribuimos el relleno en el centro de la pasta, subimos las orillas de la pasta sobre el relleno, hacia el centro sin cubrir el relleno completamente, que quede un círculo de relleno de piña en el centro descubierto. Presionamos, ligeramente, las orillas de la pasta como haciéndole pellizquitos.
Horneamos por 40 minutos.
Sacamos, pasamos a un platón. Podemos servir tibio con una bola de helados.


Rinde 10 porciones.


 


 


 


 








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