QUEQUE AROMAS 17/09/2014



En nuestro queque de la semana hemos mezclado exquisitamente sabores y aromas que serán nuestro secreto.

1 lata de piña escurrida y partida en trocitos (576 gramos)
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
¼ cucharadita de sal
1 taza de aceite
1 taza azúcar
3 huevos
2 cucharaditas vainilla
1 taza de manzana pelada y picada
½ taza de pasas
½ taza de higos
 
Preparamos un molde de corona ancha de 14 tazas de capacidad (molde Viviana), lo engrasamos, forramos el fondo con papel encerado, volvemos a engrasar y enharinar. Precalentamos el horno a 350º F. Escurrimos la piña y la picamos en trocitos, el almíbar lo reservamos para el almíbar. En un tazón, cernimos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. Batimos el aceite con el azúcar, los huevos y la vainilla por 5 minutos. Luego, añadimos los ingredientes secos cernidos. Por último, agregamos la piña, la manzana, las pasas y los higos. Vertemos en el molde preparado. Horneamos por 1 hora. Sacamos del horno, dejamos reposar por 20 minutos. Punzamos con un tenedor, bañamos con la mitad del almíbar. Volcamos en un platón y bañamos con el resto del almíbar.
 
Almíbar
 
1 taza del almíbar de la piña
½ taza de licor de naranja Lizano
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
 
En una ollita, mezclamos los tres ingredientes y llevamos al calor hasta que comience a hervir.

Rinde 14 porciones.








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